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Préchauffez le four à 150°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la noix de coco, le sucre, le cacao, la farine et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le blanc d'œuf, le sirop de maïs et l'extrait de vanille.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporez les noix de macadamia hachées.
Déposez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur la plaque de cuisson préparée, en laissant 2,5 cm d'espace entre chaque macaron.
Formez chaque boule en une boule, puis aplatissez légèrement pour obtenir une forme de disque.
Faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes.
Trempez les macarons refroidis dans le chocolat fondu, en utilisant une fourchette pour les enrober complètement.
Placez les macarons trempés sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Déposez une noix sur le dessus du macaron pour la décoration. Laissez le chocolat durcir à température ambiante pendant 30 minutes.