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Gâteau Crème Brûlée

Gâteau Crème Brûlée 1
Préparez-vous à impressionner avec ce gâteau Crème Brûlée gourmand ! Un biscuit vanillé léger rencontre une crème caramelisée onctueuse.
Total Time 4 hrs
Difficulty: intermédiaire
Servings: 8
Description
Ce n’est pas un gâteau ordinaire. Un biscuit vanillé léger et aérien avec une touche de cacao, surmonté d’une crème onctueuse et d’une croûte de sucre caramélisé craquante ! Prêt à réaliser un gâteau inoubliable ? Allons-y, brûlons !
Ingrédients
    Gâteau à la Vanille
  • 3 gros œufs (séparé)
  • 200 g sucre en poudre (divisé)
  • 1 cuillère à café pâte de gousse de vanille
  • 80 g farine de blé ordinaire
  • 2 cuillère à café poudre de cacao
  • 3/4 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 60 ml lait entier
  • 30 g beurre salé (fondu)
    • Garniture Crème Brûlée
  • 500 ml crème épaisse
  • 5 jaunes d'œufs gros
  • 100 g sucre granulé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
  • 2-3 cuillère à soupe sucre granulé (pour caraméliser)
Instructions
    Gâteau à la Vanille
  1. 1
    Préchauffez le fourPréchauffez à 170°C. Beurrez et chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm.
  2. 2
    Fouettez les Blancs d'ŒufsBattez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement 100 g de sucre en fouettant jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
  3. 3
    Mélangez les Jaunes d'ŒufsDans un bol séparé, ajoutez les jaunes d'œufs et versez-les progressivement dans les blancs d'œufs en les incorporant délicatement.
  4. 4
    Mélanger les Ingrédients SecsTamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
  5. 5
    Incorporez les Ingrédients Humides & SecsIncorporez les ingrédients secs dans le mélange d'œufs en alternant avec le lait et le beurre fondu.
  6. 6
    Faites CuireVersez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille.
    7. Garniture Crème Brûlée
  7. 7
    Chauffez la CrèmeChauffez la crème épaisse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, en remuant de temps en temps.
  8. 8
    Fouettez les Jaunes d'Œufs & le SucreDans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.
  9. 9
    Tempérez les ŒufsIncorporez lentement une petite quantité de crème chaude dans les jaunes, puis reversez le mélange dans la casserole en fouettant.
  10. 10
    Cuire la Crème AnglaiseFaites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère (8-10 minutes). Ne laissez pas bouillir.
  11. 11
    Ajoutez la Saveur & Laissez RefroidirRetirez du feu, incorporez la vanille et laissez refroidir légèrement.
  12. 12
    Versez & Laissez RefroidirÉtalez la crème anglaise sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis réfrigérez pendant 2 à 3 heures.
    13. Garniture Caramélisée
  13. 13
    Préparez la garnitureSaupoudrez uniformément le sucre granulé sur la crème anglaise prise.
  14. 14
    CaraméliserUtilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser jusqu'à ce que la surface soit dorée et craquante.
  15. 15
    Décorez et savourez !Laissez reposer brièvement avant de servir.
Read on Cocoa Circle: https://thecocoacircle.com/fr/recipe/gateau-creme-brulee/